| 应用范围 | 推荐乳化剂 | 功能 |
| 面包 |
单双甘油脂肪酸酯(GMS) 硬脂酰乳酸钠 (SSL) 硬脂酰乳酸钙 (CSL) |
1. 面团强化剂 ：为了使面团结实，形成和维持团粒结构所需的体积和质地 2. 面团软化剂 ：获得较软的团粒结构，改善面包的新鲜度 |
| 饼干 |
单双甘油脂肪酸酯(GMS) 硬脂酰乳酸钠 (SSL) 硬脂酰乳酸钙 (CSL) |
1.方便生产和改善饮食属性 2.对于低脂肪的饼干，可以用来作为脂肪替代品，获取良好的的质地和饮食性能 |
| 蛋糕 | 单双甘油脂肪酸酯(GMS) 乙酰化单（双）甘油脂肪酸酯(ACETEM) 乳酸脂肪酸甘油酯(LACTEM) 聚甘油单硬脂酸酯(PGE) |
1.增大体积 影响蛋糕中存在的气泡的数量和提高充气性 2.纹理改善 为了改善团粒结构和温和性 |
