| 应用范围 | 推荐乳化剂 | 功能 |
| 面条 | 硬脂酰乳酸钠 (SSL) 硬脂酰乳酸钙 (CSL) 单双甘油脂肪酸酯(GMS) |
1.减少成品水煮时淀粉的溶出，降低损失 2.增强弹性、吸水性和耐断性 3.提高面团的亲水性，降低面团粘度，便于操作 |
| 馒头 | 硬脂酰乳酸钠（SSL) 硬脂酰乳酸钙（CSL) |
1.延长保鲜期 2.网络结构得到强化，防止油水分离造成硬化，增加韧性和抗拉力 |
| 冷冻面制品 | 单双甘油脂肪酸酯(GMS) 双乙酰酒石酸单（双）甘油酯(DATEM) |
1.提高面团易操作性 2.提高面皮耐煮性，不易破裂 |
