聚甘油蓖麻醇酸酯具有良好的热稳定性，能降低巧克力浆料的黏度，不会形成晶体，从而提高其流动性。

可显著降低剪切应力，减少可可脂的用量，减薄巧克力涂层的厚度，提高易加工性。

我国《食品添加剂使用标准》GB2760规定：可用于可可制品、巧克力及其制品、糖果、冰淇淋包衣，以及水油状脂肪乳化制品以及半固体复合调味料，最大使用量为5g/kg。

包装：净重：25kg/桶、180kg/桶

贮运：密封贮存在干燥、阴凉通风处。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。